Bar　ShuBuRu　マスターの独り言

今回の燻製仕込みは「明太子」。



意外な感じがするかもしれませんが、
実は２年程前、福岡でNBA全国バーテンダー技能競技大会を観戦に行ったときに、
その会場で「燻製明太子」が販売されていたんです。
丁度その頃から燻製を作り始めた私は、早速帰って試作。
現在では、定番メニューになりました。
この明太子を使って作る明太子のパスタは大抵のお客さんは次回もご注文されます。
ほのかな燻製風味のパスタも美味しいですよ
ウィスキーだけでなく、日本酒や焼酎にもあいますよ！  

今週のお勧め　
Drink　　メーカーズマーク　レッドトップ　￥９００
Food　　明太子の燻製（昨日仕込みました）　￥８００

３月１８日で１周年を迎えます。皆様のご愛顧本当にありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。

４月には、「Bar　ShuBuRuのお酒講座」なるイベントも開催まします。お楽しみに！

明日２７日（火）は定休日です。ご来店お待ちしています。

Bar　ＳｈｕＢｕＲｕ
〒５９８－００３７
大阪府泉佐野市羽倉崎上町１－４－８
ケセラセラ　１Ｆ
ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０７２－４６６－６０７８

http://www.eonet.ne.jp/~shuburu/index.htm
  

昨日、ちょっと遅い時間に常連さんがご来店。
その方は仕事の都合上、日本全国、世界各国へ飛び回っています。
５月に北海道に行く話しをすると、
「余市蒸留所は行くんですか？あそこはいいですよ！
僕は朝一番から行って、工場見学のあと、余市駅近くの居酒屋（名前を忘れてしまった・・）で
海の幸をつまみに飲みまくるんですよ！オレンジの建物が目印ですから、是非行ってください！」
と話してくださいました。
行きたい！益々行きたくなりました。
あと３ヶ月。意外と長いなー
  

朝から友人が牡蠣を採りに行ってきたのを分けてもらった。
1時間ほどかけて、殻をあけ水洗いし、今は冷蔵庫で眠っている。
今晩のおかずは、自家製ガーリックバター焼きと豆板醤焼き。
本来は生で食べたかったが、漁協の人もあまりお勧めはしていないらしい。
やはりノロウィルスの影響なのでしょうね。
だた、魚協の人はそのまま食べているそうです(笑安全が確認されたら店でも出したいです  

来店が久しぶりのパイロットのお客様。
飲んではいたが、ほとんど部屋飲み。Bar自体には久しぶりだそうです。
飲まれるお酒はほとんどがウィスキー。
ジントニックを２杯、イエローローズ　オブ　テキサスのソーダ割りを２杯、
余市１２年　ロック、白州１２年　ロックをさっと飲まれました。
各地に行かれるので、いろいろな話を聞かせてくださいます。
その中でも余市の話を楽しそうに話されました。
「北海道行ったら、絶対余市はいっとく。べきでしょう」

この言葉をきいて益々行きたくなりました。
がんばって、５月に余市行くぞー！！
  

昨日はNBA関西地区本部大会。
私は「得点集計係」としてお手伝いさせていただいた。
結構重要な役で、ホテルの一室でパソコンを使い、表計算ソフトで
集計を行っていました。

会場のメーカーブースでは、ウスケバのブースも開設。
とはいえほとんどお伺いできず。
他のブースもいいお酒が並んでいたのですが、今回は車なので、一滴も飲めず。
ミニボトルをたくさん頂いたのが、救いかも(笑)

５月には北海道でNBA全国バーテンダー技能競技大会が開催されます。
もちろん私も行く予定。
そこでは美味しいお酒とお料理を楽しむつもりです。(笑)

  

今週のお勧め
グレンフィディック１２年　￥１０００

Food　燻製明太子のパスタ　￥１０００

明日２０日（火）は定休日です。ご来店お待ちしています。

Bar　ＳｈｕＢｕＲｕ
〒５９８－００３７
大阪府泉佐野市羽倉崎上町１－４－８
ケセラセラ　１Ｆ
ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０７２－４６６－６０７８

http://www.eonet.ne.jp/~shuburu/index.htm


  

皆さんおはようございます。
ついにNBA関西地区本部大会の日がやってきました。
現在は、非公開の競技が開催されています。
皆さんおまちしてますね。  

ご年配のご夫婦がご来店。
月に１度のペースで来てくださります。
旦那さまはウィスキーロック、奥様はお任せカクテル。
先月に来店してくださった時に、とあるメーカーの営業マンが隣に座った。
たまたま話をするようになり、ご夫婦の息子さんと同じ年という事がわかると、
「がんばっている子を見ると応援したくなるねん。マスター、ここの会社のウィスキーだして！」
といって何杯も飲んでくださいました。
先日も、そのことを覚えてくださっていて同じウィスキーをご注文。
美味しそうにウィスキーを楽しまれていました。
  

最近、お店の入り口によくいる猫。

首輪も付いているので、どこかの飼い猫だと思うのですが、
なかなか愛想が良い。
招き猫になるかな？
  

先日、NBAバーテンダー技能競技関西地区代表選考会の打ち合わせに会場まで行ってきた。
私は今回、一役員としてお手伝いさせていただく。
当日は朝8時集合・・・・・・確か神戸であった全国大会は朝7時集合だったなー
それに比べればましか。(笑)
と、会議も終わり、一段落していると、ＷＳＪのオオタ氏が会場説明会に参加されていました。
当日は、さぞ忙しいでしょうね。
お互いがんばりましょう！
そうそう、大会当日、ＮＢＡ関西地区本部７０周年記念ボトルが発売されます。
大会に行かれる方で、ご興味のある方は受付で聞いてみてくださいね。
  

燻製終了しました。

いい色になってます。
ここから密閉容器につめ、オリーブオイルをいれ、
早ければ明日には完成！

このオイルを使ったペペロンチーノも激うまですよ！  

お勧めウィスキー　
マッカラン　１２年　￥１０００

お勧めFood
ポテトピザ　（ミニ）　￥７００

ご来店お待ちしています。

Bar　ＳｈｕＢｕＲｕ
〒５９８－００３７
大阪府泉佐野市羽倉崎上町１－４－８
ケセラセラ　１Ｆ
ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０７２－４６６－６０７８
http://www.eonet.ne.jp/~shuburu/index.htm
  

昨日仕込んだ牡蠣を、いよいよ燻製にします。

スモーカーに牡蠣を並べ、スモークウッドに火をつけます。
私はこれにスモークチップをのせ、燻煙を多めに炊きます。
使うチップは「ウィスキーオーク」
」
ウィスキーの樽の廃材をチップにしたもの。
チップからもほのかにウィスキーの香りがします。
あとは待つだけ。
出来上がりも、写真載せますね

で、レシピを公表してほしいとありましたが,私の場合はネットで見つけました。
検索サイトで「燻製狂騒曲」で出てきます。
ここのレシピを参考にアレンジしています。
作ってみたい方は探してみてくださいね。(^_^)  

明日、仕込む牡蠣の燻製用の牡蠣をソミュール液に浸けています。
燻製は明日の夜。
天気予報だと天気もよさそうで、絶好の燻製日和！（夜にするのに日和はへんか(笑)）
ウィスキーのあてにぴったりですよ！  

金曜日だというのに恐ろしく暇・・・・・・
こんなんで大丈夫かな？とちょっと心配になっています。

で今日のタイトル　「本当に品薄？」はラフロイグ１０年についてです。
ラフロイグをはじめとしたアイラモルトの伸びはすさまじいみたいですね。
酒屋さんは「注文が多いのにメーカーから入ってこない！」と嘆いています。

かと思えば、私の家の近所のスーパーのお酒コーナーには
どどーんとラフロイグ１０年（正規品）が並んでいます。
大阪でも田舎では、売れ残ってしまうのでしょうかね（笑）  

当店のお酒の納品は、木曜日の深夜。
大阪市内から堺、岸和田を経由して当店に来てくれます。
丁度当店は折り返し地点。

いつも情報交換をしています。
話によると、どこもそんなに忙しくないとの事。
ただ北新地はすごいよーと話していました。
同じ大阪でも、泉州はそんな気配はありません。(ーー;)（笑）


きれていた山崎１２年の入荷、準備万全。
今日も開店です(^_^)v  

今日は訳あって実家に帰っていました。
そこでPCを立ち上げ、ウスケバを開く。
ケーブルで繋がっていると快適に見れますね。（私のPCは６４ｋなんで・・・）
よくよく見てみると、皆さんすごいお店ばかりでちょっとびっくりです。
恥ずかしながら、当店のモルトウィスキーは２０種類程・・・・・
ちょっと恥ずかしくなってしまいました。
とはいえ、これから徐々に種類は増やしていきたいものです。
  

ブログを開設してすぐにコメントを頂きました。
ありがとうございます。m(__)m
がんばって続けていきたいと思います。
さて、この前の日曜日、早い時間に女性のお客様がご来店されました。
そのお客様は今回で３回目。いつもお１人で来店されます。
ショートカクテル２杯頼まれたあと、ウィスキーをご注文。
いつもメニューをみて真剣に悩んでいらっしゃいます。
今回はブラックブッシュのストレートを２杯、グレンリヴェット１２年のストレートを１杯、
最後に、富士御殿場原酒１９８１蒸留をストレートでご注文。
男の私から見ても、かっこいい飲み方でした。
南大阪の泉州では、これだけかっこいい飲み方をされる方はいませんね。
もっと私ががんばって皆様にウィスキーを楽しんでいただけるようにがんばります(^_^)  

こんばんわ。大阪は泉佐野でBar　ShuBuRuというお店をしています。
今回はご紹介を受け、こちらでブログを書いていくことにしました。
思い立ったことを日記形式で書いていきたいと思います

よろしくお願いします。